Keto Melkvervangers
May 25, 2020
Melk wordt dagelijks door veel mensen ingenomen, als ingrediënt in een recept, als drankje of als bijgerecht, zoals in het geval van ontbijtgranen; dit komt omdat men dacht dat het de beste bron van calcium was, net als de meeste zuivelproducten.
De realiteit is dat geloof in veel opzichten verkeerd is; Het is belangrijk om te onthouden dat het, niet omdat het natuurlijk is, volkomen gezond is; Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat er vervangers zijn voor koemelk die een grotere hoeveelheid calcium en voedingsstoffen kunnen leveren en bovendien beter zijn voor het menselijk lichaam.
Maar laten we bij het begin beginnen, wat doet koemelk in het menselijk lichaam?
Volle melk bevat lactose, een soort suiker; Het menselijk lichaam heeft een enzym nodig, lactase genaamd, om dit type suiker te kunnen metaboliseren. Hoewel dit enzym door het menselijk lichaam wordt geproduceerd, is het ook waar dat het voornamelijk wordt geproduceerd tijdens de lactatiefase van de mens, waardoor de productie afneemt naarmate de persoon groeit; Gewoonlijk hebben mensen van 50 jaar of ouder bijna geen productie van dit enzym, daarom zijn er verschillende lactosevrije melk gemaakt voor dit deel van de bevolking.
Een andere overtuiging van melk is dat het moet worden geconsumeerd vanwege de hoeveelheid calcium, maar er zijn twee situaties: de eerste is dat hoewel 240 ml melk 276 mg calcium bevat, slechts ongeveer 30% hiervan calcium wordt opgenomen; dit komt omdat het naast calcium 205 mg fosfor bevat. Aan de andere kant kunnen we, zoals we al zeiden, andere bronnen van calcium vinden, zoals melk of groentevervangers, die ook beter zijn voor de opname ervan.
Daarnaast is het belangrijk op te merken dat de fosfor en calcium in melk de opname van ijzer kunnen remmen, een essentiële voedingsstof voor mensen die lijden aan bloedarmoede, voornamelijk bij vrouwen tijdens de menstruatie of zwangerschap en bij mannen tijdens de adolescentie.
Het is belangrijk op te merken dat het bovenstaande ook afhangt van de biologische aanleg en lactosetolerantie van elke persoon.
Laten we nu verder gaan met het keto-gedeelte van de situatie; Hoewel bekend is dat volle melk door lactose een grote hoeveelheid koolhydraten bevat, is het mooie dat er nu opties zijn om de bekende volle melk te vervangen.
keto melkvervangers
Sommige van de melkvervangers kunnen thuis worden gemaakt, maar als u dit type product liever koopt, is het belangrijk dat u de voedingswaardetabel van elk product bekijkt, aangezien de hoeveelheid koolhydraten en vetten van merk tot merk kan verschillen. een andere.
ongezoete kokosmelk
Onder de voordelen van kokosmelk kunnen we vinden:
✅ Bevat een grote hoeveelheid vezels, vitamine C, E, B1, B3, B5 en B6; naast mineralen zoals ijzer, selenium, natrium, calcium, magnesium en fosfor.✅Bevat geen lactose.
✅Bevat een flinke hoeveelheid verzadigd vet.
✅ Behoudt het cholesterolgehalte.
✅ Hulp bij gewichtsbeheersing.
Hoe het te bereiden?
- Verwarm water, zonder het te laten koken; voeg de gedroogde kokosnoot toe en mix het mengsel tot een gladde massa.
- Zeef het mengsel met behulp van een zeef om de pulp te verwijderen.
- U kunt het onmiddellijk gebruiken of maximaal 3-4 dagen in de koelkast bewaren.
ongezoete amandelmelk
Amandelmelk is een van de meest voorkomende en vanwege de voordelen is dit geen verrassing.Hier zetten we de belangrijkste op een rij.
✅ Verbeter het cholesterolgehalte.✅Bevordert de juiste opname van vetten en suikers.
✅ Bevordert de gezondheid van de darmen en het hart.
✅ Het is een geweldige bron van calcium en kalium.
✅ Het heeft een grote hoeveelheid vitamine E- en B-complex en bevat ook mineralen zoals magnesium, kalium, fosfor en zink.
✅Bevat geen lactose of gluten.
✅ Het smaakt iets zoeter dan kokosmelk.
Hoe het te bereiden?
- Week een kopje amandelen in kokend water om de schil snel te verwijderen. Als je wilt, kun je ze een nacht laten weken in water op kamertemperatuur.
- Eenmaal gepeld, droog je de amandelen, doe ze in een blender en voeg 3 kopjes water toe; Mix tot het bijna helemaal vloeibaar is.
- Zeef het mengsel met behulp van een zeef om de pulp te verwijderen
ongezoete zaadmelk
In deze categorie kunnen we lijnzaadmelk en hennepmelk opnemen, de meest gebruikte ketogene opties in het geval van een allergie voor amandelen. We raden u aan om, als u besluit dit soort producten te kopen, het etiket te controleren om er zeker van te zijn dat ze minder dan 2 g netto koolhydraten per kopje bevatten.
Hoe ze te doen?
- Voeg ½ kopje zaden en 4 kopjes water toe in een blender, mix tot een gladde massa.
- Zeef voorzichtig door een zeef of neteldoek om het vruchtvlees te verwijderen.
- U kunt de melk maximaal een week in de koelkast bewaren.
soja melk
Sojamelk is tegenwoordig een van de meest commerciële; Hoewel de meeste van deze producten niet bepaald koolhydraatarm zijn - er zijn verschillende biologische en suikervrije opties - raden we aan het voedingsetiket op deze producten te controleren en producten te kiezen die minder dan 2 g netto koolhydraten per kopje bevatten.
Onder de voordelen kunnen we vinden:
✅ Versterk het immuunsysteem.
✅Verlaag cholesterol.
✅ Helpt de bloeddruk en triglyceriden onder controle te houden.
✅Bevorder de darmgezondheid.
✅ Bevat vitamines van groep B. calcium en fosfor.
Hoe je dat doet?
- Week de sojabonen een nacht.
- Zeef het de volgende dag en schud het samen met 3 kopjes water tot je een bijna vloeibaar mengsel krijgt.
- Zeef het mengsel door een kaasdoek of fijnmazige zeef.
- Voeg in een pan de verkregen melk samen met een kopje water toe en breng aan de kook op hoog vuur.
- Schuim het schuim af en zet het vuur laag tot medium, kook nog 20 minuten, af en toe kloppend.
- Laat de melk afkoelen tot kamertemperatuur en hij is klaar voor consumptie, of je kunt hem maximaal een week in de koelkast bewaren.
De hierboven genoemde soorten melk bevatten weinig koolhydraten en worden daarom als keto-vriendelijk beschouwd; het is echter belangrijk om te onthouden dat de beste manier om een melkvervanger te kiezen, is door uw smaak en de voordelen die het u oplevert te combineren.
Welke is jouw favoriet? 😋
Bronnen
https://www.ruled.me/keto-milk-substitutes/
https://viaorganica.org/necesaria-leche-pruebas/
https://www.bbc.com/mundo/noticias/2014/12/141202_bondades_leche_coco_finde_dv
https://alimentossaludables.mercola.com/leche-de-coco.html
