Zucker- oder Keto-Ersatz? Mönchsfrucht, Allulose, Erythrit, Xylit?
Apr 16, 2020
Zucker oder Ersatzstoffe?
Zucker ist einer der am häufigsten verwendeten Süßstoffe, entweder in Getränken oder in Desserts; Gefährlich wird die Einnahme jedoch ab einer bestimmten Grenze, da sie die Ursache für verschiedene Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Nieren- oder Leberprobleme u.a. sein kann.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass der Konsum von zugesetztem Zucker weniger als 5 % der täglichen Kalorienzufuhr betragen sollte ; das heißt, wenn eine Person 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nimmt, sollte ihre Zuckeraufnahme weniger als 25 g betragen . Dies ist jedoch in Mexiko normalerweise nicht der Fall, da 85% der Mexikaner eine viel höhere Menge konsumieren.
Laut einer Studie von JAMA Internal Medicine aus dem Jahr 2014 sterben Menschen, die 17% bis 21% ihrer täglichen Kalorien aus Zucker zu sich nahmen, um 38% häufiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Wenn Sie zu den Menschen gehören, denen es schwerfällt, auf Zucker zu verzichten, weil Sie Desserts und süße Getränke mögen, denken Sie daran, dass es glücklicherweise Alternativen gibt, damit Sie den Geschmack genießen und gleichzeitig auf Ihre Gesundheit achten können.
Was ist der Unterschied zwischen Zucker und Zuckeraustauschstoffen?
Saccharose , allgemein als Zucker bezeichnet, wird aus Zuckerrohr gewonnen und wird am häufigsten verwendet, da es sich um ein Kohlenhydrat handelt, das vom Körper leicht aufgenommen wird und fast sofort eine erhebliche Menge an Energie liefert. Wichtig ist, dass es aus diesem Grund auch einen hohen Blutzuckerspiegel erzeugt, der zu Insulinspitzen führt.
Es gibt auch andere natürliche Süßstoffe, wie zum Beispiel die folgenden:
- Fructose, aus Früchten.
- Maltose, aus Weizen.
- Glukose, aus Kohlenhydraten.
- Laktose, aus Milchprodukten.
Auf der anderen Seite sind Zuckeraustauschstoffe als kalorienarme Süßungsmittel bekannt, weshalb sie häufig in speziellen Produkten für Diäten oder Menschen mit Diabetes verwendet werden.
Sobald Sie die Allgemeinheit kennen, ist es leicht zu erkennen, dass die Unterschiede in der kalorischen Wirkung liegen, die Ihr Körper bei der Einnahme erhält, aber lassen Sie uns einen genaueren Blick auf die gebräuchlichsten Zuckeraustauschstoffe werfen.
Stevia oder Stevia
Es ist das bekannteste, sicher haben Sie schon viel über diesen Zuckerersatz gehört und gesehen, dieser Süßstoff wird aus dem Extrakt der gleichnamigen Pflanze gewonnen und süßt zwischen 200 und 300 mal mehr als Zucker.
Mönchsfrucht oder Mönchsfrucht
Es wird aus der gleichnamigen Frucht gewonnen, hat keine Kalorien und süßt zwischen 150 und 200 mal mehr als Zucker.
Erythrit
Es ist ein Zuckeralkohol, der natürlich in Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt; Es hat zwischen 60% und 70% die Süße von Zucker, aber mit weniger Kalorien. Erythrit ist dafür bekannt, dass es keinen starken Anstieg des Blutzuckers verursacht und keine Karies verursacht.
Allulose
Dies ist ein natürlicher Süßstoff, der in Weizen und einigen Früchten enthalten ist, obwohl er auch kommerziell aus Fructose oder Mais hergestellt werden kann; Es hat etwa 70% der Süße und 10% der Kalorien aus Zucker. Wie Erythritol erzeugt Allulose weder Insulinspitzen noch einen Anstieg des Blutzuckerspiegels, noch erzeugt es orale Bakterien, die Karies verursachen. Dieser Süßstoff ist in Bezug auf Textur und Geschmack dem Zucker am ähnlichsten.
Schmecken und verwenden sie dasselbe wie Zucker?
Die Zuckerersatzstoffe, die wir Ihnen vorstellen, sind die gängigsten auf dem Markt, Sie finden sie in verschiedenen Aufmachungen; Obwohl sie zum Süßen von Speisen und Getränken dienen, haben sie teilweise einen bitteren Nachgeschmack.
Aufgrund der unterschiedlichen Aufmachungen können Sie sie wie Zucker verwenden, aber Sie müssen bedenken, dass Sie bei der Herstellung von Rezepten auf Zuckerbasis eine kleine Umstellung vornehmen müssen; Die meisten Produkte werden mit einer Umrechnungstabelle geliefert, die Sie jedoch auch auf ihrer offiziellen Website finden können.
Wir teilen die folgende Umrechnungstabelle mit den bekanntesten:
Wie Sie sehen können, haben sowohl Zucker als auch Ersatzstoffe Vor- und Nachteile; Denken Sie daran, dass die Wahl immer die ist, die für Ihre Gesundheit am besten ist und die Sie beim Essen genießen, da diese Ersatzstoffe die beste Lösung sein können, wenn Sie zu den Menschen gehören, die nicht auf Zucker verzichten können, aber eine gesündere Ernährung.
