Glutenfreie Mehle
May 13, 2020
Mehle sind die Hauptzutat in einer Vielzahl von Rezepten und ob aufgrund des Kohlenhydratgehalts, einer Allergie, Unverträglichkeit oder einfach der Suche nach einer besseren Ernährung, es wird geschätzt, dass es gesunde glutenfreie Alternativen gibt.
Obwohl es eine Vielzahl von Alternativen gibt, erwähnen wir hier die 4 bekanntesten glutenfreien und kohlenhydratarmen Mehle.
Mandelmehl
Mandelmehl ist aufgrund seines geringen Kohlenhydrat- und hohen Proteingehalts eines der gebräuchlichsten Mehle, es enthält auch einfach ungesättigte Fette, Antioxidantien, pflanzliches Eiweiß, Vitamin E, Kalzium, Magnesium und Kupfer.
🌟 Vorteile:
- Durch das enthaltene Vitamin E eignet es sich hervorragend zur Haut-, Haar- und Nagelpflege sowie zur Stärkung des Immunsystems.
- Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut, was der Herzgesundheit stark zugute kommt und den Blutdruck senkt.
- Sie helfen, die Zuckermenge im Blut zu regulieren.
- Sie sind eine großartige Energiequelle, da sie eine große Menge an Vitamin B2, Kupfer und Magnesium enthalten.
- Es beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einigen degenerativen Erkrankungen wie Krebs vor.
- Unterstützt die Darmgesundheit.
- Enthält eine große Menge an MCT und Ballaststoffen.
➡️ Wie bereitet man es zu?
Mandelmehl ist sehr einfach zuzubereiten, man kann es aus den Mandeln mit Haut machen oder solche kaufen, die bereits geschält sind.
- Bringen Sie ein wenig Wasser zum Kochen, so dass die Mandeln, die Sie verwenden möchten, vollständig bedeckt sind.
- Sobald das Wasser kocht, die Mandeln hinzufügen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Haut abfällt.
- Mandeln und Haut trennen, Mandeln abspülen und mit einem sauberen Handtuch trocken tupfen.
- Gib die Mandeln in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und verarbeite sie, bis du ein sehr feines Mehl ohne Klumpen erhältst.
- Bewahren Sie das Mehl in einem luftdichten Behälter auf und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es länger haltbar zu machen.
Kokosnussmehl
Kokosmehl ist auch sehr bekannt, manche Leute mischen es mit Mandelmehl für einen besseren Geschmack. Es ist das Mehl mit dem höchsten Ballaststoffanteil und enthält neben pflanzlichen Proteinen, Laurinsäure, Vitaminen und Mineralstoffen.
🌟 Vorteile:
- Durch seinen hohen Gehalt an Fetten, Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen begünstigt es das Sättigungsgefühl.
- Dank Mangan nährt es das Knochengewebe, das Nervensystem und die Schilddrüse.
- Aktivieren Sie Ihr Immunsystem und Ihre Schilddrüse.
- Es enthält keine Enzymhemmer.
- Es begünstigt die Produktion von Ketonen.
➡️ Wie bereitet man es zu?
Kokosmehl ist sehr einfach zuzubereiten, außerdem können Sie Kokosmilch und Kokosmehl gleichzeitig und nach derselben Zubereitung erhalten; Alles, was Sie brauchen, ist Kokosfleisch, ein Hochgeschwindigkeitsmixer, Ofengaze oder Dörrgerät und Wasser.
- Mischen Sie das Kokosfleisch und das Wasser; Gießen Sie die Mischung durch das Käsetuch, um das Fruchtfleisch von der Milch zu trennen.
- Sie können Kokosmilch im Kühlschrank aufbewahren, falls Sie sie verzehren.
- Verteilen Sie das Fruchtfleisch auf dem Backblech und backen Sie es 4-6 Stunden lang bei 150 ° F, bis es trocken ist. Das Ziel ist es, das Kokosnussmark zu dehydrieren, nicht zu kochen. Du kannst es auch in einem Dörrgerät dehydrieren, aber das dauert länger.
- Sobald es dehydriert ist, hast du das Kokosmehl, wenn du eine noch feinere Konsistenz des Mehls haben möchtest, kannst du es in einer Kaffeemühle oder im Mixer mahlen.
Leinsamenmehl
Leinsamen ist ein Samen, der eine große Menge an Nährstoffen enthält. Leinsamenmehl ist eine der einfachsten und bequemsten Möglichkeiten, es zu konsumieren, da das Getreide zerkleinert wird; es enthält eine gute Menge an Vitamin B6, Folsäure, Thiamin, Calcium, Magnesium, Phosphor, Kupfer und Mangan.
🌟 Vorteile
- Senkt Cholesterin, Blutdruck und Entzündungen.
- Verbessert und gleicht den Verdauungstrakt aus.
- Es begünstigt die Aufnahme von Nährstoffen und Ballaststoffen.
- Hilft den Blutzucker zu regulieren.
- Hilft, einige Symptome der Menopause zu reduzieren.
- Reduziert das Risiko der Versteifung der Gelenke.
- Erweicht und entgiftet die Haut.
➡️ Wie bereitet man es zu?
Obwohl diese Mehlsorte in Geschäften und Supermärkten nicht leicht zu finden ist, lässt sie sich sehr einfach zu Hause herstellen. Alles, was Sie tun müssen, ist die Leinsamen oder Leinsamen in die Küchenmaschine oder den Hochgeschwindigkeitsmixer zu geben und zu verarbeiten, bis Sie die gewünschte Mehlkonsistenz erhalten.
Chia-Mehl
Wie Sie wahrscheinlich bereits wissen, ist Chia eines der Lebensmittel, das neben Kalzium, Magnesium, Kalium, Protein, Eisen, Zink, Ballaststoffen und den Vitaminen A und B den höchsten Gehalt an Omega 3 enthält.
🌟 Vorteile
- Es fördert die Gesundheit der Haut.
- Verbessert die Darmgesundheit und reguliert den Stuhlgang.
- Das Knochengewebe pflegen und stärken.
- Reduzieren Sie die Inflation.
- Erzeugt ein Sättigungsgefühl.
- Verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Entwickelt und hält das Nervensystem in gutem Zustand.
- Senkt Cholesterin und Triglyceride.
➡️ Wie bereitet man es zu?
Wie bei Leinsamenmehl müssen Sie das Chia nur in die Küchenmaschine oder den Hochgeschwindigkeitsmixer geben und verarbeiten, bis Sie die gewünschte Mehlkonsistenz erhalten.
Obwohl es sich bei diesen Optionen um glutenfreie Mehle handelt, ändert sich auch der Geschmack ein wenig; Im Fall von Mandeln und Kokos kann der Geschmack etwas süßer sein, als Sie es von Weizenmehl gewohnt sind, aber dies ist kein Hindernis für die Verwendung in verschiedenen Rezepten wie z. B. zur Zubereitung von Brot, Desserts, Tortillas andere Dinge.
Quellen:
https://www.ruled.me/coconut-flour-vs-almond-flour/#differences
https://www.softdoc.es/beneficios-de-la-harina-de-almendras/
https://unisima.com/salud/harina-coco/
https://www.sport.es/labolsadelcorredor/harina-linaza-propiedades-valor-nutricional-wonde-comprar/
