Nee nee en nee. En om beter te begrijpen, laten we ze allemaal opsplitsen en begrijpen wat gluten is.
Wat is gluten?
Gluten is een eiwit dat voornamelijk voorkomt in tarwe, gerst en rogge.
Dit eiwit kan door sommige mensen (coeliakiepatiënten) niet worden verteerd, dus kunnen ze het niet consumeren vanwege het ongemak dat het veroorzaakt, en inderdaad, exclusief voor hun behoeften, werden glutenvrije producten gemaakt of in het Engels "glutenvrij".
Gluten, op zichzelf, bevatten een unieke elasticiteit, waardoor broden (meestal) een soepele, sponsachtige textuur krijgen.
Wat is een glutenvrij of glutenvrij product?
Een glutenvrij product is alleen een product dat het eiwit niet bevat, daarom is het gemaakt met een ander type meel (dit is GEEN tarwe, gerst of rogge), maar het kan elk ander ingrediënt bevatten, zoals: suiker, kleurstoffen, conserveermiddelen, fructose en meer ingrediënten die NIET keto-compatibel of keto-vriendelijk zijn.
Wat is een KETO-product?
Een KETO-product is een koolhydraatarm product, waarvan de ingrediënten meel kunnen bevatten, sommige zijn glutenvrij, zoals amandel- of kokosmeel.
Maar een "ketomeel" zal nooit suikers bevatten, of ingrediënten die de bloedglucose verhogen, of die ons vanzelf uit ketose halen.
In commerciële keto-broden kunnen we vaak gluten vinden als ingrediënten, omdat het wordt gebruikt om de bovengenoemde elasticiteit en luchtigheid te genereren, maar laten we niet vergeten dat gluten een eiwit is en bijna geen koolhydraten bevat, daarom haal je er niet uit ketose.
Dus...
KETO: Laag in koolhydraten, het verhoogt de bloedglucose niet, dus het is ook geschikt voor mensen met diabetes.
GLUTENVRIJ: Alleen bevat het GEEN gluten, maar als het de bloedglucose kan verhogen, is het exclusief gemaakt voor mensen die coeliakie of coeliakie hebben, of gevoelig zijn voor gluten.
Samenvattend: is een glutenvrij product keto? Nee (meestal).
Kan een keto-product glutenvrij zijn? Ja, maar er zijn uitzonderingen en u moet de ingrediënten in detail controleren.
Vragen die samenvatten en verder verduidelijken:
▶️ Doet het mij pijn om een keto brood met gluten te consumeren?
Als je geen coeliakie of glutengevoeligheid hebt, hoeft het je geen pijn te doen.
▶️ Doet het pijn om glutenvrije producten te consumeren?
Ze bevatten meestal suiker of veel koolhydraten, je zou geen reden hebben om het te consumeren, tenzij je coeliakie hebt of gevoelig bent voor gluten, en natuurlijk ook als je het wilt vanwege persoonlijke voorkeur.
▶️ Doet het pijn om glutenvrij brood te eten als ik diabetes heb?
Ja, tenzij het geen suiker of andere koolhydraten met een hoge glycemische index bevat.
▶️ Doet het pijn om een KETO-brood te consumeren als ik coeliakie heb?
Alleen als er gluten tussen de ingrediënten zitten (controleer altijd de ingrediënten).
▶️ Doet het pijn om een KETO-brood te consumeren als ik diabetes heb?
Als de hoeveelheid koolhydraten per plak laag is, zijn ze ideaal voor jou.
We hopen dat je met deze definitieve gids niet langer in de war raakt over deze veel voorkomende vraag die bestaat bij mensen die niet lijden aan coeliakie of glutengevoeligheid en die beginnen met de keto-levensstijl.
Door:
Solange Padron (Nutrioloca)
Gecertificeerde ketogene voedingscoach
*De inhoud van dit bericht geeft uitsluitend de mening van de schrijver weer.
