Glutenvrij meel
May 13, 2020
Meel is het belangrijkste ingrediënt in een groot aantal recepten en of het nu gaat om koolhydraatgehalte, een allergie, intolerantie of gewoon de zoektocht naar een beter dieet, het wordt gewaardeerd dat er gezonde en glutenvrije alternatieven zijn.
Hoewel er een groot aantal alternatieven zijn, noemen we toch de 4 bekendste glutenvrije en koolhydraatarme meelsoorten.
amandelmeel
Amandelmeel is een van de meest voorkomende meelsoorten vanwege het lage gehalte aan koolhydraten en het hoge gehalte aan eiwitten. Het bevat ook enkelvoudig onverzadigde vetten, antioxidanten, plantaardige eiwitten, vitamine E, calcium, magnesium en koper.
🌟 Voordelen:
- Vanwege de vitamine E die het bevat, is het perfect voor huid-, haar- en nagelverzorging en komt het het immuunsysteem ten goede.
- Ze verminderen de hoeveelheid cholesterol in het bloed, wat de gezondheid van het hart ten goede komt en de bloeddruk verlaagt.
- Ze helpen de hoeveelheid suiker in het bloed te reguleren.
- Ze zijn een geweldige energiebron omdat ze een grote hoeveelheid vitamine B2, koper en magnesium bevatten.
- Voorkomt hart- en vaatziekten en sommige degeneratieve ziekten, zoals kanker.
- Bevordert de darmgezondheid.
- Bevat een grote hoeveelheid MCT en vezels.
➡️ Hoe maak je het klaar?
Amandelmeel is heel gemakkelijk te bereiden, je kunt het maken van de amandelen met de schil erop of je kunt de gepelde amandelen kopen.
- Breng een beetje water aan de kook, genoeg om de amandelen die je wilt gebruiken volledig te bedekken.
- Zodra het water kookt, voeg je de amandelen toe en laat je ze 1-2 minuten koken, tot de schil eraf valt.
- Scheid de amandelen en de schil, spoel de amandelen af en droog ze af met een schone handdoek.
- Doe de amandelen in een keukenmachine of blender en verwerk tot je een heel fijn meel krijgt zonder klontjes.
- Bewaar het meel in een luchtdichte bak en zet het in de koelkast om het langer te bewaren.
kokosnoot meel
Kokosmeel is ook erg populair, sommige mensen mengen het met amandelmeel om een betere smaak te krijgen. Het is het meel met het hoogste percentage vezels en bevat ook plantaardige eiwitten, laurinezuur, vitaminen en mineralen.
🌟 Voordelen:
- Door het hoge gehalte aan vet, eiwit, vezels en mineralen bevordert het het verzadigingsgevoel.
- Dankzij mangaan voedt het botweefsel, het zenuwstelsel en de schildklieren.
- Activeer je immuunsysteem en schildklier.
- Het heeft geen enzymremmers.
- Bevordert de aanmaak van ketonen.
➡️ Hoe maak je het klaar?
Kokosmeel is heel gemakkelijk te bereiden, en je kunt tegelijkertijd kokosmelk en kokosmeel krijgen en dezelfde bereiding volgen; alles wat je nodig hebt is het vlees van de kokosnoot, een hogesnelheidsblender, een kaasdoek uit de oven of dehydrator en water.
- Meng kokosvlees en water; Giet het mengsel door de kaasdoek om de pulp van de melk te scheiden.
- Je kunt de kokosmelk in de koelkast bewaren, voor het geval je het consumeert.
- Spreid de pulp uit op de bakplaat en bak op 150ºF gedurende 4-6 uur tot het droog is. Het doel is om het kokosvlees uit te drogen, niet om het te koken. Je kunt het ook drogen in een droogoven, maar dit duurt langer.
- Als het eenmaal is uitgedroogd, heb je kokosmeel als resultaat, als je wilt dat het meel een nog fijnere consistentie heeft, kun je het malen in een koffiemolen of in een blender.
Lijnzaad maaltijd
Lijnzaad is een zaad dat een grote hoeveelheid voedingsstoffen bevat, lijnzaadmeel is een van de gemakkelijkste en meest comfortabele manieren om het te consumeren, aangezien het graan wordt geplet; het bevat een goede hoeveelheid vitamine B6, foliumzuur, thiamine, calcium, magnesium, fosfor, koper en mangaan.
🌟 Voordelen
- Verlaagt cholesterol, bloeddruk en ontstekingen.
- Verbetert en balanceert het spijsverteringskanaal.
- Het bevordert de opname van voedingsstoffen en vezels.
- Helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
- Helpt sommige symptomen van de menopauze te verminderen.
- Vermindert het risico op verstijving van de gewrichten.
- Verzacht en ontgift de huid.
➡️ Hoe maak je het klaar?
Hoewel dit soort meel niet gemakkelijk te vinden is in winkels en supermarkten, is het heel gemakkelijk om thuis te maken. Het enige wat u hoeft te doen is het lijnzaad of lijnzaad in de keukenmachine of hogesnelheidsblender te doen en te verwerken tot u de gewenste meelconsistentie krijgt.
chia meel
Zoals je waarschijnlijk al weet, is chia een van de voedingsmiddelen die de meeste omega 3 bevat, naast calcium, magnesium, kalium, eiwitten, ijzer, zink, vezels en vitamine A en B.
🌟 Voordelen
- Bevordert de gezondheid van de huid.
- Verbetert de darmgezondheid en reguleert de stoelgang.
- Wees voorzichtig en versterk botweefsel.
- Verminder inflatie.
- Het genereert een gevoel van verzadiging.
- Voorkomt hart- en vaatziekten.
- Ontwikkelt en onderhoudt het zenuwstelsel in goede conditie.
- Verlaagt cholesterol en triglyceriden.
➡️ Hoe maak je het klaar?
Net als de lijnzaadmaaltijd, hoef je alleen maar de chia in de keukenmachine of een hogesnelheidsblender te doen en ze te verwerken tot je de meelconsistentie krijgt die je wilt.
Hoewel deze opties glutenvrij meel zijn, verandert de smaak ook een beetje; In het geval van amandel en kokosnoot kan de smaak iets zoeter zijn dan wat je gewend bent van tarwemeel, maar dit is geen belemmering om ze in verschillende recepten te gebruiken, zoals het bereiden van brood, desserts, tortilla's, onder andere dingen.
bronnen:
https://www.ruled.me/coconut-flour-vs-almond-flour/#differences
https://www.softdoc.es/beneficios-de-la-harina-de-almendras/
https://unisima.com/salud/harina-coco/
https://www.sport.es/labolsadelcorredor/harina-linaza-propiedades-valor-nutricional-donde-comprar/
