Sukker eller Keto -substitutter? Munkefrukt, Allulose, Erythritol, Xylitol?
Apr 16, 2020
Sukker eller erstatninger?
Sukker er et av de mest brukte søtningsmidlene, enten i drikkevarer eller i desserter; Imidlertid blir inntaket av dette farlig når vi overskrider en viss grense, siden det kan bli årsaken til forskjellige sykdommer, for eksempel fedme, type 2 diabetes, nyre- eller leverproblemer, blant andre.
Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler at forbruket av tilsatt sukker bør være mindre enn 5% av daglige kalorier ; det vil si at hvis en person spiser 2000 kalorier om dagen, bør sukkerinntaket være mindre enn 25g . Imidlertid er dette vanligvis ikke tilfelle i Mexico, siden 85% av meksikanerne bruker mye større mengder.
Ifølge en studie fra 2014 av JAMA Internal Medicine, er det 38% mer sannsynlig at mennesker som inntar 17% til 21% av daglige kalorier fra sukker, dør av hjerte- og karsykdommer.
Hvis du er en av dem som synes det er vanskelig å gi opp sukker fordi du liker desserter og søte drikker, husk at det heldigvis finnes alternativer slik at du kan nyte smaken mens du tar vare på helsen din.
Hva er forskjellen mellom sukker og sukkererstatninger?
Sukrose , ofte kalt sukker, utvinnes fra sukkerrør og er den mest brukte, fordi det er et karbohydrat som lett absorberes av kroppen og gir en betydelig mengde energi nesten umiddelbart. Viktigere, på grunn av det, genererer det også høye blodsukkernivåer, noe som resulterer i insulinpigger.
Det er også andre naturlige søtningsmidler, for eksempel følgende:
- Fruktose, fra frukt.
- Maltose, fra hvete.
- Glukose, fra karbohydrater.
- Laktose, fra meieri.
På den annen side er det kjent at sukkererstatninger brukes som søtningsmidler med lave eller ingen kaloriinnhold, og derfor brukes de ofte i spesialprodukter for dietter eller personer med diabetes.
Når du kjenner generalitetene til dem, er det lett å se at forskjellene er i den kaloriinnvirkningen kroppen din vil motta når du inntar dem, men la oss se nærmere på de vanligste sukkererstatningene.
Stevia eller Stevia
Det er det mest kjente, sikkert du har hørt og sett mye om denne sukkererstatningen, dette søtningsmiddelet er hentet fra ekstraktet av planten med samme navn og søter mellom 200 og 300 ganger mer enn sukker.
Monk Fruit eller Monk Fuit
Den er hentet fra frukten med samme navn, har ingen kalorier og søter mellom 150 og 200 ganger mer enn sukker.
Erythritol
Det er en sukkeralkohol som naturlig finnes i frukt og gjæret mat; Den har mellom 60% og 70% sukkerens søthet, men med færre kalorier. Erythritol er kjent for å ikke forårsake en stor økning i blodsukkeret, og det forårsaker ikke tannråte.
Allulose
Dette er et naturlig søtningsmiddel som finnes i hvete og noen frukter, selv om det også kan produseres kommersielt av fruktose eller mais; Den har omtrent 70% sødme og 10% av kaloriene fra sukker. I likhet med erytritol, genererer ikke allulose insulinpikser eller økning i blodsukkernivået, og det genererer heller ikke orale bakterier som forårsaker hulrom. Dette søtningsmiddelet ligner mest på sukker, når det gjelder tekstur og smak.
Smaker og bruker de det samme som sukker?
Sukkererstatningene som vi presenterer for deg er de vanligste på markedet, du kan finne dem i forskjellige presentasjoner; Selv om de tjener formålet med å søte retter og drikke, har noen av dem en bitter ettersmak.
På grunn av de forskjellige presentasjonene kan du bruke dem på samme måte som sukker, men du må huske på at du må gjøre en liten konvertering når du lager oppskriftene som er basert på sukker; De fleste produktene har en konverteringstabell, selv om du også kan finne den på deres offisielle nettsted.
Vi deler følgende konverteringstabell med de mest kjente:
Som du kan se, har både sukker og erstatninger fordeler og ulemper; Husk at alternativet å velge alltid vil være det som er best for helsen din og som du liker når du spiser, siden disse substituttene kan være den beste løsningen hvis du er en av de som ikke kan gi opp sukker, men ønsker å ha et sunnere kosthold.
