Non non et non. Et pour mieux comprendre, décomposons chacun et comprenons ce qu'est le gluten.
Qu'est-ce que le gluten?
Le gluten est une protéine présente principalement dans le blé, l'orge et le seigle.
Ladite protéine ne peut pas être digérée par certaines personnes (coeliaques) donc elles ne peuvent pas la consommer en raison de l'inconfort qu'elle génère, et en effet, exclusivement pour leurs besoins, des produits sans gluten ont été créés ou en anglais "gluten free".
Le gluten, à lui seul, contient une élasticité unique, qui donne aux pains une texture souple et spongieuse (surtout).
Qu'est-ce qu'un produit sans gluten ou sans gluten ?
Un produit sans gluten est uniquement un produit qui ne contient pas ladite protéine, par conséquent, il est fabriqué avec un autre type de farine (qui n'est PAS du blé, de l'orge ou du seigle), mais il peut contenir tout autre ingrédient, tel que : sucre, colorants, conservateurs, fructose et autres ingrédients qui ne sont PAS compatibles céto ou céto.
Qu'est-ce qu'un produit KETO ?
Un produit KETO est un produit pauvre en glucides, qui parmi ses ingrédients peut contenir de la farine, certains sont sans gluten, comme la farine d'amande ou de noix de coco.
Mais une "farine céto" ne contiendra jamais de sucres, ni d'ingrédients qui augmentent la glycémie, ou qui nous sortent de la cétose par eux-mêmes.
Dans les pains céto commerciaux, nous pouvons souvent trouver du gluten parmi ses ingrédients, car il est utilisé pour générer l'élasticité et le duvet susmentionnés, mais rappelons-nous que le gluten est une protéine et ne fournit presque pas de glucides. Par conséquent, il ne vous sort pas de la cétose.
Ensuite...
KETO : Faible en glucides, il n'augmente pas la glycémie, il convient donc également aux personnes atteintes de diabète.
SANS GLUTEN : Seulement, il ne contient PAS de gluten, mais s'il peut augmenter la glycémie, il est exclusivement créé pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou coeliaque, ou sensibles au gluten.
En résumé : un produit sans gluten est-il céto ? Non (surtout).
Un produit céto peut-il être sans gluten? Oui, mais il y a des exceptions, et vous devez vérifier les ingrédients en détail.
Questions qui résument et clarifient davantage :
▶️ Est-ce que ça me fait mal de consommer un pain céto avec du gluten ?
Si vous n'avez pas de maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten, cela ne doit pas vous faire mal.
▶️ Est-ce que ça me fait mal de consommer des produits sans gluten ?
Ils contiennent généralement du sucre ou beaucoup de glucides, vous n'auriez aucune raison d'en consommer sauf si vous êtes coeliaque ou sensible au gluten, et bien sûr aussi si vous le souhaitez en raison de vos préférences personnelles.
▶️ Est-ce que ça me fait mal de manger du pain sans gluten si je suis diabétique ?
Oui, sauf si parmi ses ingrédients il ne contient pas de sucre ou d'autres glucides à index glycémique élevé.
▶️ Est-ce que ça me fait mal de consommer un pain KETO si je suis coeliaque ?
Uniquement s'il contient du gluten parmi ses ingrédients (vérifiez toujours les ingrédients).
▶️ Est-ce que ça me fait mal de consommer un pain KETO si je suis diabétique ?
Si la quantité de glucides par tranche est faible, elles sont idéales pour vous.
Nous espérons qu'avec ce guide définitif, vous ne serez plus confus au sujet de cette question courante qui existe chez les personnes qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten et qui commencent le mode de vie céto.
Pour:
Solange Padron (Nutrioloca)
Coach certifié en nutrition cétogène
*Le contenu de cet article montre exclusivement l'opinion de l'auteur.
